Рецепти з квашеними лимонами

Добре, тепер маємо квашені лимони і що дані з ними робити?
Просто так не з’їси, бо кислі та солені.
Відповідь проста — зробити соус до основних страв, чи дресінг до салатів, чи додати до зупи, чи пасти, яку пізніше мастимо на хліб.
Квашені лимони додають стравам кислинку і солоний смак, але теж чудовий цитрусовий аромат і вишуканий новий смак.
Насправді, маленького шматочка цього лимону достатньо, щоб змінити смак страви.

Лимонний майонез

  • 100 мл холодного рослинного молока*
  • 60 мл оливкової олії*
  • 1/8 квашеного лимона
  • 1 ч.л . гірчиці
  • 1 ст.л. харчових неактивних дріжджів
  • 1/4 ч.л. чорного меленого перцю

* Якщо бажаєш густіший соус використай соєве молоко (воно найкраще загущується) і більше олії (чим більше жиру, тим густіший соус ми маємо і тим більше калорій в ньому є).

Приготування:
1. Змішати в блендері всі компоненти, окрім олії.
2. Тоненькою струйкою влити олію, продовжуючи збивати блендером.
Майонез буде густіти «на очах». В холодильнику він ще трішки загусне.
Цей соус можна додати до салату чи вмокати в нього запечені овочі.

Оливкова паста з квашеними лимонами

  • 100 г насіння гарбуза / соняшника
  • 150 г чорних оливок
  • 1/8 квашеного лимона
  • 1 зубчик часнику
  • Спеції: чорний свіжомелений перець, чабер.

Приготування:
1. Насіння підсмажити легко на пательні, щоб воно пустило свій запах.
2. Зблендерувати всі компоненти до однорідної маси.
Цю пасту, можна намащувати на хліб чи використовувати, як соус до макаронів.

Залишити відповідь