Булочки з яблуками

Простий рецепт, який смакуватиме всій сім’ї. Дріжджові булочки з цільнозернового борошна, начинені яблуками та горіхами і политі ванільним кремом. Через це булочки не сухі та чудово смакують. Дріжджове тісто в поєднанні з корицею має незрівнянний запах, який заповнює весь дім.
Такі булочки з фруктами – це страва мого дитинства, тепер в здоровішій веганській версії, ще й без білого цукру та борошна.

Тісто:

  • 300 г ЦЗ пшеничного борошна
  • 120 г спельтового борошна
  • 250 мл соєвого молока
  • 20 г свіжих дріжджів
  • 1 ст.л. кокосової олії
  • 50 г тростинового цукру
  • 1 ч.л. ванільного екстракту
  • 1 ч.л. солі (плоска)

Начинка:

  • 2 яблука
  • 100 г грецьких горіхів
  • 1 ч.л. кориц

Спосіб приготування:
1. Підігріти молоко до 40°С. додати до нього цукор, кокосову олію і дріжджі. Перемішати і відставити на 10 хв, після цього часу має появитись пінна – це означає, що дріжджі почали працювати.
2. Борошно просіяти через сито, додати сіль, ванільний екстракт і молоко з дріжджами. Замісити тісто, помістити його в миску (найкраще пластикову), накрити рушником та відставити в тепле місце, на 1 годину.
3. Начинка. Яблука помити (при бажанні зняти шкірку), очистити від кісточок та нарізати кубиками (~ 1 х 1 см). Горіхи також нарізати на менші шматочки, поєднати з яблуками, долати корицю і перемішати.
4. Після того, як тісто виросте, поділити його на 8 однакових частин. Кожну з них легко розкачати качалкою або розплескати пальцями, всередину помістити по 2 ст.л. начинки і загорнути її в тісто, сформувавши булочки. Викласти їх на бритванку, встелену папером для випікання. І залишити на 30 хв у теплому місці.
5. Розігріти духовку до 180°С.
6. Випікати булочки 20 – 25 хв. Після, витягнути булочки з духовки та накрити їх рушником (не синтетичним) на 10 хв, це зробить верх булочки м’яким.

Крем:

  • 150 мл кокосового молока
  • 1 ст.л. тростинового цукру
  • 1 ст.л. кукурудзяного крохмалю
  • 1 ст.л. ванільного екстракту
  • Щіпка солі

Спосіб приготування:

Ретельно змішати холодне молоко з крохмалем, щоб не було грудочок. Додати інші компоненти і довести до кипіння, цілий час мішаючи, щоб крем не підгорів і в ньому не утворились грудочки.
Готовий крем викласти на булочки, посипати додатковою порцією горішків і корицею.
Готово!

Залишити відповідь