Рецепт веганської фети
⠀
Як вегани живуть без сиру? Чим його можна замінити? З чого можна зробити?
Та насправді все не так тяжко, як здається і мій рецепт фети, цьому приклад.
Швидко і просто робиться, зберігається до тижня часу в холодильнику, можна заморозити.
Смак фети дуже схожий на традиційний, структура теж.
Спробуйте і діліться враженнями в коментарях.
⠀
Інгредієнти:
- 250 г тофу
- 70 г кокосової олії, без запаху
- 5 ст.л. води з квашених огірків*
- 1 ч.л. оцту
- 1 ч.л. лимонного соку
- 2 ст.л. неактивних харчових дріжджів
- 1/2 ч.л. агар-агару
- 50 мл води
- Спеції: 1 ч.л. орегано, 1 ч.л. чаберу, 1/2 ч.л. сушеного часнику (за бажанням), сіль, перець.
* Якщо немає води з квашених огірків, можна замінити на сік з квашеної капусти, або ж закислити більшою кількістю соку лимона та оцтом.
⠀
Приготування:
1. Тофу разом з водою з огірків, розтопленою кокосовою олією, оцтом, соком лимона, харчовими дріжджами та спеціями збити в блендері до однорідної маси.
2. Агар-агар разом з водою довести до кипіння. Не зупиняючи блендер (з тофу сумішшю) влити поступово суміш.
3. Викласти масу в плоску форму, розрівняти її та відставити в холодильник на 1-2 год. Коли маса повністю застигне, нарізати кубиками і фета готова.
