Бувши ще у Львові, приготувала для вас східну страву з традиційної локшини китайської кухні – Лонгкоу, яка виготовляється з квасолі маш. Страва дуже легка і швидка тому, що ці макарони потрібно варити тільки 1-2 хв. Вони чудово підходять на вечерю, бо в більшості складаються з білків, також можуть бути частиною перших страв, салатів, котлет і навіть десертів.
Цього разу, вирішила поєднати їх з сочевицею та вершковим веганським соусом.
Інгредієнти:
- 150 г локшини Лонгкоу
- 100 г зеленої сочевиці
- 100 г кеш’ю
- 150 мл чистої фільтрованої води
- 1 малий кабачок / цукіні
- 2 стебла селери
- 5-7 ст.л. соєвого соусу
- Спеції: сіль, асофетида, мускатний горіх, зелена петрушка.
За бажанням соус Срірача (Шрираша).
Приготування:
1. Замочити окремо сочевицю та кеш’ю на 3-5 год. Після цього часу сочевицю промити та варити 10-15 хв у підсоленій воді.
2. Локшину покласти в окрему миску та залити холодною водою на 10 хв, щоб вона розм’якла. Після цього перемістити її у киплячу воду на 1-2 хв. Готову локшину промити у холодній воді.
3. Робимо соус: промити кеш’ю та зблендерувати їх з чистою фільтрованої водою і щіпкою солі.
4. На сковорідці розігріти олію, додати нарізану селеру та асофетиду. Через 2 хв додати нарізаний кабачок / цукіні, соєвий соус, мускатний горіх. Коли овочі будуть майже готовими, поєднати всі компоненти – приготовлену і відціджену сочевицю, локшину, соус та готувати ще 2 хв.
5. Голову страву я посипала зеленою петрушкою, додатковою щіпкою мускатного горіха та полила соусом, який спеціально залишила для декорації.
