Рис з гарбузом

Зараз навкруги багато гарбузів, тому саме час готувати з них смачні та користі страви.
У ньому багато каротиноїдів, які захищають нас від впливу забрудненого повітря.
Також, виводить нітрати, пестициди та радіонукліди; містить в собі вітаміни А, Е, P; велику кількість мінералів – магнію, селену, цинку і хрому; багато клітковини, яка чистить кишківник; здатен омолоджувати шкіру.

Але гарбуз люблять не всі🤭
Проте, ті хто його не любить, мабуть, не знають, що різні є сорти, які смакують по-різному.
Ось наприклад різновид мускат, я переконана що сподобається всім. Через його однорідну структуру (схожу на батат) та високий вміст природних цукрів, які завжди покращують смак продуктів.
В нашій країні, найчастіше вирощують великоплідні або товстокорі гарбузи, які мають волокнисту структуру, тверду шкірку та не завжди приємний смак. Через це в багатьох склалась думка, що гарбуз — не смачно.
Рекомендую сорти мускатного гарбуза: Мускатний, Перлина, Вітамінний, Ананасна, Цукатна, Хоккайдо.

Інгредієнти:

  • 500 г гарбуза (найкраще сорт мускат)
  • 200 г коричневого рису
  • 1 цибуля
  • 1 зубчик часнику
  • Олія для смаження
  • 100 мл кокосового молока
  • 2-3 листки капусти кале (можна замінити на шпинат)
  • 3 ст.л. харчових дріжджів
  • Спеції: сіль, перець, мускатний горіх, …
  • В’ялені томати за смаком

Приготування:
1. Рис промити залити холодною водою – 1:3, додати щіпку солі та варити на малому вогні, під кришкою 30 хв.
2. Нарізати кубиками цибулю, часник, гарбуз (без шкірки).
3. На сковорідці розігріти олію додати цибулю, часник, щіпку чорного перцю. Трішки підсмажити, щоб олія набралася аромату.
4. Додати гарбуз, злегка підсмажити та залити кокосовим молоком, якщо є потреба, додати трішки води. Тушкувати на малому вогні, без кришки.
5. Приготування капусти кале. Потрібен кип’яток і холодна вода, бажано з льодом. Листя помити та занурити в кип’яток на 1 хв, а після одразу в холодну воду. За допомогою такого способу приготування, кале стане м’якою та збереже максимально свою користь.
6. Коли гарбуз стане м’яким, додати приготовлений рис, нарізані в’ялені томати, мускатний горіх, сіль, перець, неактивні дріжджі та тушкувати 1-2 хв. Якщо є потрібно додати ще трішки молока або води. В самому кінці додати нарізану капусту кале.

Залишити відповідь