Квашені лимони

Коли ти веган, твій організм вимагає бактерій, ті які колись надходили з кисломолочних продуктів.
Ці бактерії є дуже важливими для правильної роботи
кишківника, а відповідно для доброго засвоювання мікро- і макроелементів.
Можна їсти дуже корисно, але мати проблеми з кишківником і толку з healthy food буде мало.
Тому, варто подбати про здоров’я свого кишківника та включити в раціон ферментовані продукти.
Квашені овочі та фрукти — це натуральний пробіотик, який до цього ж має неймовірний смак.
Що можна квасити?
Капусту, огірки, кавуни, моркву, буряки, кабачки, апельсини, грейпфрути, лимони, ягоди… та в принципі все можна заквасити.
Процес заквашування простий, потрібні лише: продукт, сіль, вода (не завжди) банка і терпіння.
Можна також додати аромати, наприклад: чай, листя кафіру, гвоздики, кардамон, рожу, тмин…

Сьогодні поділюсь рецептом квашених лимонів.
Робила вперше і не знала чого очікувати, але коли спробувала, зрозуміла що буду робити це знову і знову.
Лише невеликий шматочок квашеного лимону, то супер додаток до соусів, супів, паст – дає кислинку, про яку часто забувають в приготування страв і легкий неймовірний аромат цедри.


Інгредієнти:
⁃ 2,5 – 4 лимони (залежить від розмірів)
⁃ 4 ст.л солі (чистої, не йодованої)
⁃ 300 мл стерилізована банка з щільною кришкою (найкраще на закрутку)
⁃ За бажанням аромат, в мене зелений чай з трояндою.
Приготування:
1. Відрізати попку лимону, ту де є хвостик і надрізати його на четвертинки, щоб не дорізати до кінця (має вийти якби квіточка).
2. В середину «квіточки» насипати 1 ст.л. солі і помістити в банку, зверху посипати ароматом (чаєм).
3. Так само зробити з іншими лимонами. Знаю, більше двох здавалось б не влазить, але тут потрібні наші мускули. Маємо трамбувати лимони до того часу, поки в банці не залишиться повітря і сік не виллється через верх. Як це станеться, закрити кришкою і збовтати банку.
4. Відставити в темне місце, наприклад тумбочку і протягом перший 4-х днів, кожного дня, збовтувати банку. Потім залишити її в спокої на місяць, щоб лимони ферментували.
5. Через місяць, 2, 3 чи більше лимони можна використовувати і додавати до страв.
Після відкриття тримати в холодильнику.

В наступному пості читай, що можна приготувати з лимонів.

Залишити відповідь