Солодкий десерт в основі якого є батат ( — солодка картопля). Спробуйте смак приємно здивує
⠀
- 800 г батуту
- 120 г кокосового цукру*
- 100 г кокосової олії
- 1 апельсин (цедра + сік)
- 50 г мигдалевого борошна**
- 40 г кукурудзяного крохмалю
- 40 г картопляного крохмалю
- Щіпка солі
- 100 г чорного шоколаду
- 3 ст.л. олії без запаху (в мене соняшникова)
⠀
* Кокосовий цукор підходить найкраще, бо має карамельний смак. Але можна замінити на нерафінований тростиновий.
** Мигдалеве борошно можна замінити на кокосове, але тоді в Тоффі появиться кокосовий смак.
⠀
Приготування:
1. Батат почистити і відварити у воді, до м’якості. Злити воду.
2. Ще гарячий батат помістити в блендер, додати кокосову олію, апельсинову цедру + сік, цукор і сіль. Все ретельно зблендерувати.
3. До однорідної маси додати два види крохмалю та борошно, перемішати і викласти у форму для випікання, встелену пергаментом (висота мого Тоффі вийшла 2 см).
4. Випікати 40 хв при температурі 170. Після випікання, охолодити і помістити в холодильник на 1-2 год. Не витягаючи його з форми.
5. Розтопити шоколад на паровій бані, додати олію, перемішати і розподілити по всій поверхні Тоффі. Поставити в холодильник ще не 30 хв. Готово.
