Без глютену і без смаження
⠀
Індійська страва, яка є відповідником наших вареників. Зазвичай готується з білого борошна, смажиться в фритюрниці та має трикутну форму. Фарші бувають різні, як і в нас: картопляні, капустяні, м‘ясні, з сочевицею..
⠀
Я вирішила зробити безглютенову версію і звісно веганську.
До речі, рецепт тіста можна використати до #GF піци.
Начинку обрала теж не традиційну — з гарбуза і грецьких горіх (це вийшло дууже ніжно та смачно:ok_hand:🏻). Проте, ви можете експериментувати і зробити, наприклад з буряком / соєвим фаршем / печерицями / вега сиром і зеленню…
⠀
До самос часто додаються соуси, тому мої теж невиняток. Зробила до них веганську кислу сметану🤤 Це поєднання заслуговує бути на Твоєму столі.
⠀
Начинка
• 150 г гарбузового пюре*
• 150 г грецьких горіхів
• 2 стебла селери
• 1 стебло цибулі порей (не велике) або 1 звичайна цибуля
• 3 зубчики частину
• 3 ст.л. харчових неактивних дріжджів
• Спеції: 1 ч.л. сушеного чебрецю, 1 ч.л. сушеного майорану, сіль, перець
⠀
*Гарбуз почистити від шкірки, порізати на менші шматки, загорнути в фольгу і запекти в духовці. Після зблендувати на гладке пюре.
⠀
Приготування:
1. Нарізати на дрібні шматочки цибулю порей, стебла селери, часник і підсмажити на олії. Наприкінці додати спеції і смажити ще 2 хв.
2. Горіхи змолоти (не дуже ретельно) або дрібно нарізати.
3. Поєднати смажені овочі з горіховою крихтою, харчовими дріжджами та пюре. Начинка готова.
⠀
Тісто
• 200 г нутового борошна
• 150 г рисового борошна + для посипання
• 70 г кукурудзяного борошна
• 50 г кукурудзяного крохмалю
• 6 ст.л. оливкової олії
• 2 ч.л. соди
• 1,5 ч.л. солі
• 1 ч.л. куркуми
• 1 ч.л. карі в порошку
• 300 мл соєвого або вівсяного молока
• 1 ст.л. яблучного оцту
⠀
Приготування:
1. Змішати молоко з оцтом і відставити на 10 хв.
2. Окремо змішати всі сухі компоненти, після додати олію і перемішати руками.
3. Поєднати дві суміші, замісити тісто і відставити його на 10-15 хв (за цей час тісто стане густішим). Готове тісто залишається трішки клейким, так має бути (не досипайте борошна, бо самоси будуть тверді).
4. Розігріти духовку до 180°C.
5. Тісто викласти на поверхню, посипану рисовим борошном, розкачати його, вирізати кола (в мене діаметр 12 см), викласти начинку і склеїти краї. Все потрібно робити дуже акуратно, бо безглютенове тісто легко рветься. Випікати в розігрітій духовці 12-15 хв. В мене вийшло 14 штук.
⠀
Сметана
• 150 мл соєвого молока
• 150 мл олії без запаху
• 4 ст.л. лимонного соку
• 1/2 ч.л. солі
⠀
Приготування:
Соєве молоко збити блендером разом з соком лимона і сіллю, а після повільно!! вливати олію(тонкою стрункою), не припиняючи роботу блендера (на середній швидкості). Після влиття всієї олії маса має стати густою, як сметана, і так смакувати.
