Веган оселедець

Як би це дивно і погано не було, але все моє дитинство я обожнювала оселедець. Така маленька Аня на всі свята чекала цю страву не менше торту. Звісно мама не дозволяла багато, бо то сіль, оцет, бактерії через не завжди добру якість…
Мої дитячі шлункові розлади (в тому числі гастрит) завдячують, між іншим, цій страві.
Потім, я виросла і почала сама розуміти, чому мама тоді була така «зла». Я перестала їсти оселедець, ще до веганства, бо окрім солі та оцту, це сира риба, яка і проходить процес засолювання, але наскільки ми можемо бути впевнені, що не їмо сальмонелу.
Тепер таких проблем взагалі немає, а цей грибний “оселедець” є не менш смачним. А до цього, безпечним і навіть дуже корисним.
Лише прочитайте, що для нього потрібно!

Інгредієнти:
• 250 г грибів гливи
• 1 цибуля
• 1-2 листи норі*
• 0,5 л води
• 80 мл соєвого соусу
• 80 мл льняної олії
• 1 ст.л. оцту
• 5 шт духмяного перцю
• 2 лаврових листи
• Сіль та перець на смак
* Можна замінити 20 г водоростей вакаме.

+ 500 мл скляна банка (пастеризована)

Приготування:

  1. До води додати соєвий соус, спеції, подрібнене листя норі та варити 5-7 хв.
  2. Цибулю почистити та нарізати півкільцями. Пересипати в більші миску, додати оцет, перемішати і відставити.
  3. Нарізати гриби смужками, шириною 1 см і додати до бульйону, варити все разом ще 5 хв.
  4. Готові гриби (разом зі спеціями) перекласти в миску до цибулі, при бажанні додати солі та перцю, перемішати. (Бульйон в якому варились гриби можна використати для приготування зупи.)
  5. Готову суміш помістити в 500 мл пастеризовану банку, залити олією, по саме горличко та закрити щільно кришкою. Коли банка охолоне, поставити в холодильник на 24 год. Після наш “оселедець” є готовий.

Страва може зберігатись в холодильнику до місяця часу.

Залишити відповідь