Я як особа, що понад 5 років не їсть м‘яса, добре знаю, як часто це обмежує. Наприклад, пікнік і друзі смажать шашлик, а тобі залишаються лише овочі гриль. Це теж смачно, особливо баклажани / гриби / помідори, але часто після такого залишаєшся голодним і в діло йде смажений хліб, знайомо?
Сьогодні, я знайшла вирішення цій ситуації і ділюсь ним з вами.
Мої веганські ковбаски підійдуть не тільки для гриля, але теж як додаток до святкового Великоднього столу (можна теж помістити в кошик).
Смак ковбасок дуже інтенсивний, мені справді нагадують м‘ясо. Думаю, ними можна здивувати своїх рідних, які скептично ставляться до веганських страв.
Спробуйте!
Інгредієнти:
• 3 ст.л. олії
• 1 цибуля
• 3 зубчики часнику
• 2 ст.л меленого коріандру
• 200 г томатної пасти
• 6 ст.л. соєвого соусу
• 4 ст.л. води
• 800 г вареної чорної квасолі*
• 1 ст.л. копченої паприки
• 1 ст.л. майорану
• 1 ст.л. чаберу
• 70-100 г вівсяного борошна**
• 2 ст.л. гірчиці в зернах (за бажанням)
• 2 ст.л. картопляного крохмалю
• Сіль і чорний перець.
*Квасоля може бути будь-яка: біла, червона, в плямки чи навіть нут. Це звісно змінить колір ковбасок.
** Кількість борошна залежить від кількості рідини, яка є в інших продуктах. Наприклад, в когось квасоля може бути розварена і більш волога, а в іншого суха. Тому, потрібно індивідуально достосувати.
Приготування:
1. На олії підсмажити нарізану цибулю, пізніше додати нарізаний часник і коріандр — смажити до золотого кольору. Після, додати томатну пасту, соєвий соус, воду, майоран, чабер, паприку, сіль і перець — смажити 3-5 хв. (Має випаруватись зайва волога, нам потрібна консистенція густої сметани).
2. За допомогою блендера чи м’ясорубки змолоти варену квасолю та нашу смажену суміш. Додати борошно, крохмаль, зерна гірчиці — все ретельно перемішати, якщо маса гаряча, охолодити її. (Нам потрібна консистенція теплого пластиліну).
3. Руки легко намочити водою і сформувати ковбаски, в мене вийшло 20 штук. Кожну з ковбасок загорнути в харчову плівку, як цукерку, а після ще в один шматок плівки, підігнавши краї в середину (як на 3-му фото).
4. Закип’ятити воду в великому баняку і помістити туди загорнуті ковбаски. Варити 15 хв. Після цього їх виловити, остудити, зняти плівку (цей процес трішки клопіткий) і можна смажити на грилі чи на пательні, з додатком олії.
