Це вже не перше песто в моєму блозі і мабуть, не останнє.
Цей рецепт відрізняється від інших своїм унікальним складником — листям з редиски, яке я поєднала з ароматним базиліком.
Також, в рецепті використала горішки кеш‘ю, які натурально мають солодкий смак і передають його в соус. А за сирний смак відповідають харчові неактивні дріжджі.
Коротко про гичку редиски:
Редиска належить до сімейства капустяних, а це означає, що її листя повністю їстівне. Навіть більше, зелена частина є корисніша ніж її корінь, бо вміст мікро- і макроелементів є більшим.
У бадиллі присутні вітаміни: А, практично всі з групи В, С, Е, К, РР.
Теж мінерали: залізо, йод, фтор, марганць, літій, бор, цинк, мідь, хром і інші.
⠀
Песто:
• 50 г насіння соняшника
• 50 г кеш’ю
• 50 г свіжого базиліку
• 50 г гички редиски*
• 70 г оливкової олії
• 1 ст.л. харчових неактивних дріжджів
• 1 зубчик часнику
• 1/2 ч.л. солі
⠀
* Я часто використовую цю зелень до песто. Вона не має вираженого смаку, але має багато користі, яку зазвичай викидаємо в смітник. Додавати її чи ні, вибір за тобою. Якщо все ж «ні», то давай 100 г базиліку.
⠀
Приготування:
1. Кеш‘ю підсмажити на сухій пательні 3-4 хв, після додати насіння і смажити вже разом ще 3-4 хв. Регулярно мішаючи, щоб нічого не підгоріло.
2. В чаші блендера подрібнити всі компоненти. Непотрібно на гладку масу, краще залишити невеликі шматочки горіхів і зелені.
Готовий соус може зберігатись в холодильнику до місяця часу.
