Матар масала — це індійська страва, по факту карі з додаванням помідорів та зеленого горошку.
Традиційно не містить м‘яса та глютену, але зазвичай готується з сметаною. В моєму веган рецепті я використаю замочені горіхи кеш’ю, які наблизять смак до традиційної матар мусали.
Найважливішим інгредієнтом цієї страви є карі, що об’єднує всі компоненти.
Можна також додати тофу, нут, гриби, сочевицю…
Подавати з рисом або хлібом наан.
⠀
Інгредієнти:
• 1 цибуля
• 5 зубчиків часнику
• 1 см імбиру
• 1 зелене чилі (якщо любите гостре)
• 2 ст.л. олії
• 2 великі помідори
• 50 г кеш’ю (замочити попередньо в холодній вода на 3-5 год)
• 1 ч.л. приправи карі (зеленого або коричневого кольору)
• 1/2 ч.л. зерен зіри
• 200 г зеленого горошку (свіжого чи мороженого)
• 70 г червоної сочевиці
• 1 ч.л. солі
• 1 ч.л. цукру
⠀
Приготування:
1. Відварити сочевицю, у легко підсоленій воді.
2. Змішати в блендері цибулю, часник, імбир, чилі з кількома ложками води до стану пюре.
3. Розігріти олію у великій сковороді на середньому вогні, додати зерна зіри і смажити 1 хв. Після, додати зблендероване пюре та тушкувати 5 хв. Час від часу мішати.
4. Тим часом збити помідори та замочене кеш’ю, в тому ж блендері, до однорідності. Влити пюре на пательню, додати карі, варену сочевицю і тушкувати все 5 хв. Вкінці додати зелений горошок, сіль, цукор, добре перемішати і тушкувати ще 5 хв.
Готово.
