Після мого рецепту морозива🍦в якому поділилась, як зробити кокосові вершки вдома (рецепт тут), появилось від вас кілька запитань, тому повстав цей пост.
Постараюсь роз’яснити ситуацію😌
Отже, кокосове молоко — одне з альтернатив коров’ячому. Воно робиться з білої частини зрілих, коричневих кокосів.
Проте, його часто плутають з кокосовою водою, яка природно є в зелених кокосах і в невеликій кількості в коричневих🌴
Кокосове молоко є основою багатьох рецептів тайської та індійської кухні.
Має охолоджуючу дію на організм.
Багате вітаміном С, фолієвою кислотою, залізом, магнієм, калієм і селеном.
⠀
Проте, є правило його вживання☝🏼У нас чомусь про це не говориться, але в країнах, де молоко часто використовують, воно діє.
❗️Сире кокосове молоко не засвоюється і важко перетравлюється.
Тому, рекомендують його підігрівати або додавати спеції — перець, куркума і кориця.
Свіжий кокос чи кокосова стружка не мають цього ефекту важкості — їх можна їсти у будь-якому вигляді, але в міру.
Рецепт «правильного» кокосового молока👇🏼
Інгредієнти:
- 1 коричневий кокос
- 1,5 л води
- марля або дрібне сито
- Розбити кокос, як легко це зробити показала на відео тут – IMG_8380
- Воду довести до кипіння. Це потрібно, щоб молоко краще засвоювалось і жири, які є в кокосі розтопились та максимально розчинились у воді.
- Білу частину кокосу помити та нарізати на менші частини.
- Зблендерувати воду з кокосом, до однорідної консистенції. Час залежить від потужності вашого блендера.
- Отриману суміш відставити на 10-15 хв, щоб вона трішки охолола і процідити через марлю чи дрібне сито.
Молоко зберігати у холодильнику та закритій, скляній тарі – 1-5 дні. Перед використанням збовтати, бо всі рослинні молока мають властивість розшарування.
Щоб подовжити життя кокосового молока, його можна пастеризувати – 10-15 хв в скляній банці зануреній в киплячу воду.
