Інгредієнти⠀
Тісто:
• 250 г пшеничного борошна
• 1 ч.л розпушувача
• 1/2 ч.л. солі
• 1 ст.л. цукру
• 1 ст.л. маку
• 125 г веган масла* (кімнатної температури)
• 4 ст.л. холодної води
⠀
Начинка:
• 2 цибулі
• 4 зубчики часнику
• 100 мл сухого червоного вина
• 250 г печериць
• 1 морква
• 50 г шпинату
• Олія для смаження
⠀
Рідка частина:
• 180 г класичного тофу
• 170 мл рослинного молока
• 30 мл олії
• 2 ст.л. харчових неактивних дріжджів
• 2 ст.л. кукурудзяного крохмалю
• 1 ст.л. пасти #місо
• Спеції: щіпка куркуми, сіль і перець
* Веган масло можна замінити на кокосову олію, але тоді корж виходить іншої структури та смаку, з маслом значно краще.
⠀
Приготування:
- Тісто. Поєднати всі сухі компоненти, додати масло – перемішати, додати воду – замісити тісто (має вийти однорідне тісто). Залишити на 15 хв.
⠀ - Тим часом нарізати цибулю півкільцями, а часник пластинками – підсмажити на олії, до золотавого кольору. Влити вино, варити на середньому вогні, поки рідина не випарується, приблизно 10-15 хвилин. Після, відкласти в окрему миску.
⠀ - Печериці нарізати пластинками та підсмажити на олії, до золотистого кольору. Наприкінці злегка посолити. Після, відкласти в окрему миску.
⠀ - Моркву натерти на грубих вічках та підсмажити на олії. Наприкінці злегка присипати її сіллю.
⠀ - В чаші для блендера змішати тофу, рослинне молоко, олію, харчові неактивні дріжджі, кукурудзяний крохмаль, пасту місо та спеції – забрендувати до однорідної маси.
⠀ - Розігріти духовку до 200°C. Розкатати тісто, злегка присипавши його борошном, потім викласти в форму для випікання. Тісто може рватись, це норма, просто склейте його в формі. Корж проколоти кілька раз виделкою, щоб не надувався. Випікати 10 хв.
⠀ - На легко припечений корж викласти овочі: цибулю з часником, печериці, моркву, шпинат, залити зблендерованою сумішшю. За бажанням, трішки овочів залишити для декорації + я ще додала синю цибулю, викласти їх зверху. Знову поставити форму в духовку, але тепер на 180°C і запікати приблизно 40-45 хв. Після, відставити охолонути, нарізати і їсти.
