Лечо з кабачків і соєвим фаршем

Мене давно просили якийсь рецепт з соєвим фаршем і скажу чесно, я не часто готую щось з сої. Більше мені смакують інші бобові, але це лечо вийшло дуже смачним, тому ділюсь рецептом. Хто, як і я не фанат сої, спробуйте, думаю вам сподобається!

Що потрібно:

  • 1 середній кабачок
  • 1 болгарський перець
  • 1 морква
  • 1 мала цибуля
  • 1 зубчик часнику
  • 3-5 помідорів*
  • 50 г сухого соєвого фаршу
  • Олія для смаження**
  • Вода***
  • Спеції: сіль, перець, коріандр, зіра, мускатний горіх, соєвий соус.

Приготування:
1. Нарізати цибулю, натерти моркву, подрібнити часник.
2. Розігріти олію та додати до неї соєвий фарш. Смажити 1 хв, постійно мішаючи, він швидко горить.
3. До фаршу додати цибулю, моркву та часник і це смажити ще 1-2 хв. Після, додати трішки води та закрити кришкою.
4. Нарізати кубиками перець і кабачки, додати до інших овочів. При потребі влити ще трішки води та закрити кришкою.
5. Бланшувати помідори, після збити їх в блендері разом зі спеціями. Додати до страви. Тушкувати, аж поки всі овочі не будуть м’якими.

* Помідори можна замінити на томатну пасту чи соус, наприклад цей.
** Я використовую рисову олію.
*** Кількість води може бути різною, залежить від кількості води в овочах та консистенції, яку хочете отримати.