Цю страву має спробувати приготувати кожен веган.
Класичний рецепт сиру тофу, який є базою до багатьох страв. Можна маринувати, смажити, запікати чи просто їсти в первинному вигляді.
⠀
Інгредієнти:
- 1 ск. сухої сої
- 8 ск. води
- 2-4 ст.л. винного оцту або лимонного соку
- сіль та чорний перець за смаком
- Марля
⠀
Приготування:
- Сою замочити на 10-12 годин. Промити боби, перемістити в блендер, додавши 2 ск. води, змішати до однорідної маси.
- У великій каструлі закип’ятити 6 ск. води. Додати соєву суміш, довести до кипіння, регулярно мішаючи. Коли піна почне підніматися, зняти каструлю з вогню і відставити на 5 хв. Потім знову довести до кипіння і варити ще 5 хв.
- На сито викласти марлю і процідити отриману суміш. Те що залишиться на марлі це окара, з неї можна приготувати котлети, печиво чи інші страви.
Рідину прокип’ятити ще 5 хв., після цього маємо готове соєве молоко. - До киплячого молока, поступово перемішуючи, влити оцет або лимонний сік, додати сіль та інші спеції за бажанням. Мішаючи чекаємо отримання згустків, якщо не все молоко звурдилось додати ще трішки кислоти.
На сито викласти марлю і знову процідити, те що в залишилось в марлі це сир тофу, який потрібно ретельно віджати, після чого покласти під прес, щоб вся зайва волога вийшла. Найкраще загорнути в рушник, покласти між двох дощок та зверху притиснути 6+ л ємністю води – залишити на 2 год.
