З чого приготувати веганський чізкейк?
Насправді варіантів багато; можна з тофу, кеш’ю, зеленої гречки або з пшона.
Сьогодні поділюсь швидким, простим, смачним і безглютеновим веганським сирником, який можна з’їсти, навіть замість головного прийому їжі. Тут є складні вуглеводи, корисні жири, мікро- і макроелементи, які наситять наш організм.
Інгредієнти
Для основи:
- 1 ск різних горіхів (мигдаль, волоський, кеш’ю чи насіння соняшника)
- 1/2 ск родзинок
- 1 ст.л. кокосової олії
- 1 ч.л. кориці
Для сирної маси:
- 1 ск сухого пшона
- 1/2 ск кеш’ю, замочити на 4 – 8 год
- 1/2 ск сиропу агави*
- 1/2 ск лимонного соку
- цедра 1-ого лимона
- 1/2 ск рослинного молока
- 2 ст.л. ванільного екстракту
- 7 ст.л. кокосової олії (175 г)
- 1 ч.л. куркуми
* Сироп агави можна замінити на будь-який інший сироп або мед (в невеганській версії)
Приготування:
Основа:
- Родзинки замочити в кип’ятку на 5 хв, після злити воду та віджати.
- Поєднати родзинки та горіхи — збити блендером, щоб мала стала клейкою, але не однорідною. Краще залишити шматочки горіхів.
- До маси додати олію та корицю, ретельно перемішати руками, викласти на дно форми, попередньо встелене пергаментом та розрівняти (моя форма має 18 см в діаметрі). Поставити в холодильник, щоб охолола.
Сирна маса:
- Промити пшоно та відварити його в воді (пропорція 1:3), близько 20 хв, поки крупа не вбере всю воду і не розвалиться.
- Приготовлену, ще теплу кашу поєднати з замоченим кеш’ю і всіма іншими компонентами — лимонним соком, цедрою, молоком, олією, сиропом, екстрактом, куркумою і збити блендером до однорідної структури. (Для цього потрібен блендер потужністю не менше 500W. Обов’язково робити перерви під час збивання, бо маса доволі густа і блендер може не витримати.)
- Вилити масу на раніше охолоджене дно, оздобити горіхами чи фруктами, накрити фольгою чи плівкою (щоб поверхня не висохла) і залишити охолоджуватися в холодильнику на мінімум 6 годин.
- Після цього часу, чізкейк готовий!

