Лимонний чізкейк

З чого приготувати веганський чізкейк?

Насправді варіантів багато; можна з тофу,  кеш’ю, зеленої гречки або з пшона.

Сьогодні поділюсь швидким, простим, смачним і безглютеновим веганським сирником, який можна з’їсти, навіть замість головного прийому їжі. Тут є складні вуглеводи, корисні жири, мікро- і макроелементи, які наситять наш організм.

Інгредієнти

Для основи:

  • 1 ск різних горіхів (мигдаль, волоський, кеш’ю чи насіння соняшника)
  • 1/2 ск родзинок
  • 1 ст.л. кокосової олії
  • 1 ч.л. кориці

Для сирної маси:

  • 1 ск сухого пшона
  • 1/2 ск кеш’ю, замочити на 4 – 8 год
  • 1/2 ск сиропу агави*
  • 1/2 ск лимонного соку
  • цедра 1-ого лимона
  • 1/2 ск рослинного молока
  • 2 ст.л. ванільного екстракту
  • 7 ст.л. кокосової олії
  • 1 ч.л. куркуми

* Сироп агави можна замінити на будь-який інший сироп або мед (в невеганській версії)

Приготування:

Основа:

  1. Родзинки замочити в кип’ятку на 5 хв, після злити воду та віджати.
  2. Поєднати родзинки та горіхи — збити блендером, щоб мала стала клейкою, але не однорідною. Краще залишити шматочки горіхів.
  3. До маси додати олію та корицю, ретельно перемішати руками, викласти на дно форми, попередньо встелене пергаментом та розрівняти (моя форма має 18 см в діаметрі). Поставити в холодильник, щоб охолола.

Сирна маса:

  1. Промити пшоно та відварити його в воді (пропорція 1:3), близько 20 хв, поки крупа не вбере всю воду і не розвалиться.
  2. Приготовлену, ще теплу кашу поєднати з замоченим кеш’ю і всіма іншими компонентами — лимонним соком, цедрою, молоком, олією, сиропом, екстрактом, куркумою і збити блендером до однорідної структури. (Для цього потрібен блендер потужністю не менше 500W. Обов’язково робити перерви під час збивання, бо маса доволі густа і блендер може не витримати.)
  3. Вилити масу на раніше охолоджене дно, оздобити горіхами чи фруктами, накрити фольгою чи плівкою (щоб поверхня не висохла) і залишити охолоджуватися в холодильнику на мінімум 6 годин.
  4. Після цього часу, чізкейк готовий!

Залишити відповідь