Фокача

Італійський хліб, котрий готують з того ж тіста, що основу для піци.

Класична фокача робиться з білого борошна, з таким борошном дріжджі працюють значно краще, ніж цільнозерновим.
Але я намагаюсь уникати білого борошна, тому в моєму блозі його немає, так само як білого цукру.
Дріжджі, також до цього рецепту не використовувала і не вживала, але стосовно них моя думка трішки змінилась і тепер я дуууже рідко, але використовую дріжджі. Цей смак і запах тіста не зрівняється з жодною альтернативою.

Тісто:
– 450 г ЦЗ пшеничного борошна
– 300 мл теплої води
– 25 г свіжих дріжджів (або 7 г сухих)
– 1 ст.л. тростинового цукру (можна замінити на сироп з агави)
– 1 ч.л. солі
– 70 мл оливкової нерафінованої олії

Додатки:
– 70 мл води
– 1 ч.л. солі
– Оливки
– Базилік
– Італійські трави
– Оливкова олія
– Часник
* пропорції за смаком

Приготування:
1. Розвести дріжджі в теплій воді додавши 1 ст.л. цукру та 1 ст.л. борошна — відставити прикривши рушником на 10 хв, щоб дріжджі почали працювати (має появитись пінка).
2. До дріжджового розчину додати сіль та поступово додавати борошно — замішуючи тісто. Коли всі компоненти між собою поєднується, поступово додавати олію і продовжувати замішувати тісто. Цей процес має тривати ~ 15 хв.
3. Перенести тісто в чисту, пластикову миску змащену олією. Тісто, також полити невеликою кількістю олії та пригладити його. Миску прикрити харчовою плівкою та вологим рушником, відставити в тепле місце на 2 год.
4. Готуємо додатки: змішати воду з сіллю; нарізати оливки (можна замінити на помідори); змішати вичавлений часник з олією.
5. Коли тісто виросте перекласти його на змащену олією бритванку та пальцями розтягнути його в потрібну форму (не качалкою і не цілою долонею).
6. На тісто, за допомогою чайної ложки рівномірно вилити воду та олію, посипати іншими додатками — відставити на 20 хв.
7. Розігріти духовку до 220°C.
8. Випікати фокачу 20 хв.
Готово!

Залишити відповідь