Риба з селери

Зробити з селери рибу – це не моя ідея. Вперше, таке спробувала рік тому, в одному польському кафе. І сказати те, що я була здивована, це нічого не сказати.
Як видно на фото вигляд, структура овочу дуже схожа, смак також максимально наближений, тому мій мозок просто відмовлявся вірити.
Але пройшов час і я почала експериментувати, щоб відтворити цей рецепт. І мені вдалось!
Вже якийсь час виношувала рецепт в собі, і врешті вирішила ним поділитись) Бо ви це маєте спробувати!

Смак селери маловідчутний, тому навіть ті, хто її не любить наважтесь! Ця може вам смакувати — перевірено)

Отже, що потрібно:
– 1 кг кореня селери
Олія для смаження*

Для бульйону:
– 2 л води
– 2 ст.л. соєвого соусу
– 2 листи норі
– 30 г сушених водоростей комбу або ламінарії
– Спеції**: перець, орегано, сушена петрушка, імбир, коріандр.

Для панірування:
– 4-5 аркушів норі
– 100 г нутового борошна
– вода
– сіль, перець

Приготування:
1. Селеру очистити від шкірки та нарізати товстими шматками, щоб вона не розварилась (1-2 см в товщині).


2. В каструлю налити воду, додати всі інгредієнти для бульйону, селеру та варити аж поки вона не стане м’якою.


3. Після акуратно дістати з бульйону та дати трішки охолонути.
4. Щоб зробити кляр, потрібно змішати борошно з водою та спеціями.
5. Нарізати листя норі на шматочки 5-10 см, в залежності від розміру шматків селери.
6. Розігріти сковорідку, разом з олією.
7. Панірування: загорнути селеру в норі, занурити в кляр, обсмажити з обох сторін – до золотої скоринки.


Риба готова!

* Олія для смаження: рисова, кокосова, авокадова.
** Замість поданих спецій, можна використовувати класичну суміш для риби.